每日短讯：就在家门口！食堂师傅现做低糖月饼，长辈也能放心吃

临近中秋，月饼市场逐渐热闹起来，普陀区万里街道真金路51号社区食堂老年助餐点也开始“起蓬头”。9月14日起，这里利用后厨操作间首次自制月饼，为社区里的长者送上家门口的中秋味道。

早上9点不到，在食堂操作间，一股混合着面粉、坚果的香气扑面而来。厨师郭义东正在操作台前忙碌，核桃仁、瓜子仁、紫薯、鲜肉等原料整齐摆放。原料全部由食堂自行采购，月饼则利用现有烤箱、蒸箱、和面机等设备全程自制。此次共推出四个口味：五仁、紫薯泥、鲜肉和蛋黄莲蓉，考虑到销售对象主要是社区老年人，配方也专门做了微调。

(资料图)

“我们这个肉馅用的是当天采购的新鲜肉，肥瘦比例二八开，再加上秘制调味，吃起来口感适中，肥而不腻。”郭义东拿起一块五仁馅料，“五仁是经过烤制之后，再用蜂蜜浸泡，确保老年人嚼得动。”

除了传统口味，食堂还做了一款新品——紫薯月饼。紫薯蒸熟后趁热压泥，同时用蜂蜜来增加紫薯的黏度，郭义东介绍：“我们社区食堂做的月饼，低糖皮软糯，更适合老年人的口感。”

中午时分，这些月饼便送到香泉苑“香泉邻家”智助食堂对外销售。鲜肉月饼5元一只，广式月饼6元一只，价格比市场上便宜一些。不少市民在打饭之余，顺手买上几只尝鲜。

“五仁不齁甜，比外面好吃。我们老人的食物最好不要太甜，否则会觉得腻。”居民王阿姨买了两只五仁月饼。另一位居民李老伯拿着刚买的月饼说：“他们烤制得很专业，可以说是色香味俱全。”

这些月饼每个重量在75克左右，即日起销售至9月24日。由于是社区食堂每日新鲜制作，四个口味每天合计限量100个左右，售完为止。社区食堂工作人员表示，这个克重的月饼对老年人来说可能稍微偏大一些，建议两个人分食，或者分两餐食用，不要一次性食用过多。

随着天气转凉，结合季节变化与老年居民饮食需求，万里街道多个社区食堂和助餐点还将陆续上新萝卜炖牛腩、山药排骨汤、毛豆烧鸭、栗子烧鸡、南瓜小米粥等多款秋季时令养生菜品。据工作人员介绍，秋季菜品在烹饪上一律遵循少油、少盐、无辣的标准，注重软烂入味，确保老年居民吃得动、吃得健康。

从一块低糖软糯的月饼，到一碗应季温补的家常菜肴，万里街道正把中秋的味道端到老人身边。

便民信息

销售地址：香泉路85弄，香泉苑40号楼“香泉邻家”智助食堂内

销售时段：每日中午10:45开始销售，每日总计限量100个左右，计划销售至9月24日，卖完为止

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